市面上所见茶的名称非常多，但综合起来不外是绿茶、文山包种茶、半球型包种茶、高山茶、铁观音茶、白毫乌龙茶和红茶等茶类。这些茶类各有其特色，简述如下：

碧螺春:

绿茶类，产地台北三峡，青心柑仔品种所产制;有一嫩(茶叶)三鲜(色、香、味)之称。

文山包种茶:

属轻发酵茶类，产地台北文山茶区，青心乌龙品种所产制，香气清扬，滋味甘滑为其质量特征，形容为含苞待放之「青春少女」。

机采包种茶:

属轻发酵茶类，产地桃园龙潭，南投名间等地。由青心大冇、台茶12及13号品种产制;外观形状细小且齐一性佳，香气飘逸及滋味鲜活为其质量特征。

高山茶:

属中发酵茶类，产地嘉义茶区，青心乌龙及台茶12号品种所制;优雅之香气及细腻之滋味为其质量特征。

冻顶乌龙茶:

属重发酵茶类，产地南投鹿谷，青心乌龙品种所制。

铁观音:

属重发酵茶类，产地台北木栅，铁观音品种所产制;外观紧结、水色琥珀带油光、火候十足为其质量特征。

白毫乌龙茶:

属重发酵茶类，产地新竹峨眉及北埔，青心大冇品种所产制;天然熟果香，色泽白、绿、黄、红、褐相间，形状宛如花朵为其质量特征。

红茶:

属全发酵茶类，产地南投鱼池，台茶18号及阿萨姆品种所产制;外观匀称、水色鲜红艳丽及味呈焦糖香为其质量特征。